- هل سیاه: دارای ترپی نئول، ترپنین، فورمیک اسید و استیک اسید است. این خواص هل سیاه سبب شده در ساخت داروهای زیادی از آن استفاده شود. سم زدایی، سلامت پوست، جلوگیری از بیماری‌های مزمن و.. از کاربردها و خواص هل سیاه هستند. در ایران معمولا هل سیاه را با نام هل باد می‌شناسند که کاربرد ضد نفخ دارد.
- هل سفید: دارای پروتئین، کلسیم اکسالات و سیلیس بوده و از آن در عطر سازی، شیرینی پزی، صنایع غذایی و… استفاده می‌کنند.
- هل سبز: اکثر ما اگر هل سیاه یا سفید را ندیده باشیم، اما حتماً با هل سبز آشنایی داریم. این هل در بسیاری از کشورهای دنیا نظیر هند و چین، یک ادویه همیشگی برای طعم غذاها، چای‌ها و دمنوش‌هاست و از کاربردهای آن می‌توان به ضد سرماخوردگی، افزایش دهنده اشتها، درمان بیماری‌های دهان و دندان، درمان بیماری‌های معده، اختالالات ادراری، کاهش کلسترول، سلامت قلب و عروق و… اشاره کرد.
اگر بخواهیم بگوییم بهترین هل کدام است؟ باید بگوییم رایج‌ترین و بهترین هل، بین این سه رنگ، هل سبز است که دارای عطر و طعم بیشتری بوده و می‌توان از آن به عنوان چاشنی غذاها استفاده کرد. هل سبز، بعد از زعفران و وانیل، با ارزش‌ترین و گران‌ترین ادویه دنیا شناخته می‌شود.
هل کاربردهای فراونی دارد که می‌توانید با مطالعه مقاله طریقه مصرف هل با کاربردهای مختلف هل در آشپزی آشنا شوید.
نکات خرید هل مرغوب
نکاتی که در ادمه تقدیمتان می‌شود، مواردی هستند که اگر پیش از خرید هل بدانید، می‌توانید هل مرغوب‌تری تهیه نمایید. برخی از این نکات به نقل از وب‌سایت یکی از معتبرترین فروشندگان هل جهان یعنی EmperorAkbar برداشت شده‌اند.
سبزی رنگ هل
اکثر خانم‌ها با هل سبز آشنایی دارند و دوست دارند از هل سبز در آشپزی استفاده کنند. اما برای تشخیص هل با کیفیت چندان اطلاعات ندارند. اگر به دنبال خرید هل با کیفیت هستید، در نگاه اول باید رنگ هل را در نظر بگیرید. سبزی رنگ هل مهم‌ترین فاکتور در تشخیص هل با کیفیت است. هل تازه و با کیفیت چاق و زیتونی رنگ است. اگر رنگ هل به زردی نزدیک بود، احتمالاً یا کهنه شده یا با روش‌های اشتباه خشک شده است.
درست است که رنگ سبز هل نقش مهمی در خرید هل مرغوب دارد، اما این نکته را نباید فراموش کنید که احتمال رنگ کردن هل به رنگ سبز وجود دارد. اگر سبزی هل بیشتر از حد معمول بود، احتمالاً با رنگ مصنوعی رنگ شده است. برای اینکه مطمئن شوید که رنگ سبز هل طبیعی است، یک هل را بین انگشتانتان بمالید، اگر سبز رنگ شد یعنی رنگ آن مصنوعی است.
اندازه و قطر هل
غیر از رنگ، اندازه و قطر هل فاکتورهای مهمی در راهنمای خرید هل هستند. بهترین نوع هل سبز، دارای قطر 8 میلی متری است که بسیار خاص و ویژه بوده و گران قیمت‌ترین نوع هل سبز است. بیشتر هل‌های سبز با قطر 6.5 میلی متری بسته بندی می‌شوند. البته نوع 5.5 میلی متری از آن نیز وجود دارد.
عطر هل
هل اگر تازه باشد باید عطر تندی داشته باشد که به معنای واقعی خوش عطری آن را حس کنید. عطر در خرید هل فاکتور مهمی است، چون یکی از اصلی‌ترین کاربردهای هل، عطردهی به انواع غذا هست.
یک مشت هل بردارید و آن را بو کنید، به طور غریزی می‌توانید متوجه شوید که چقدر تازگی دارد و خوش عطر است.
پلمپ و بسته‌بندی
اگر جایی دیدید هل را در مقابل نور آفتاب می‌فروشند و هل در فضای کاملا باز نگهداری می‌شود، از خرید آن اجتناب کنید. بسته‌بندی و حمل نادرست می‌تواند باعث شود تا روغن درون هل تبخیر شده و از کیفیت هل کاسته شود.
اگر هل اکبر را خصوصا در بسته‌های یک کیلویی و چند کیلویی می‌خرید (پرفروش‌ترین برند هل در ایران) حتما دقت کنید که بسته‌بندی آن پلمپ باشد.
گول قیمت را نخورید
این نکته را در راهنمای خرید زعفران هم گفتیم و در اینجا هم بازگو می‌کنیم. زعفران به‌عنوان «پادشاه ادویه‌ها» شناخته می‌شود و گران‌ترین ادویه جهان است و پس از آن نام ادویه هل را به‌عنوان «ملکه ادویه ها» مشاهده می‌کنیم.
این دو ادویه در سطح جهان بسیار ارزشمند هستند و از نظر ما فروش هل یا زعفران تحت عنوان «ارزان قیمت» مضحک است!
فراموش نکنید که کیفیت قیمت دارد. بهای کیفیت و کالای ارزشمند را باید به خوبی پرداخت کرد.
پس در خرید هل و زعفران صرفا بر مبنای قیمت، تصمیم‌گیری نکنید و اگر جایی مشاهده کردید، فروشنده‌ای با قیمت بسیار قابل توجهی ارزان‌تر می‌فروشد، به کیفیت آن شک کنید! هیچ وقت کسی طلا را به قیمت نقره به شما نخواهد فروخت.
دیدگاه خود را بنویسید